重大转折我发现：新的拐点正在降临ag旗舰厅app梳理茶饮业25年

　　今天是2020年的最后一天◇▽=。站在新的起点•▪，茶饮业下一个5年的机会点在哪里●-•=？

　　而从品牌的梳理中也可以发现○▽：在这10年间▼◁，总会在中间阶段出现一次市场的分化…◆◇■○•。

　　梳理了一些品牌发现■▲…★，过去25年◆▪▲…•，茶饮业有一个规律性的发展●▲○★：每10年会出现一个大的转折●◆△△，每5年都会有新的分化创新▷▲•。

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　　喜茶虽然是2012年成立的■◁=，但其模式受到验证是在2015年★◇△•★，也是在2016年▪…-，喜茶和奈雪先后拿到融资•◇○，获得资本的认可•▽▼☆。

　　1987年▽◁，春水堂发明珍珠奶茶▽•…•☆★。90年代初•◆□△，珍珠奶茶开始登陆珠三角•□◁☆◁▷、上海等沿海地区•◁◆▷■，2块钱/杯○-▲、3块钱/杯--★-，在报刊亭•▷=△☆△、杂货店▼●-▲▪、休闲餐厅=◁▲▲○○、咖啡厅等地方都能买到ag旗舰厅app○◇▪。

　　一方面在上海=☆=◁、广州等城市▼…-，专门奶茶店和零散无序的摊贩车同在☆▽★▲△，另一方面▲◆，奶茶迅速向二三线城市和县城小镇发展•▼■-▪随便一件就能让你成为硬气型男！ag真人旗 N-2B与MA-1一样□-▷=，都是供飞行员在驾驶舱穿着的=■…，同样使用尼龙66材质制成…◁，差别在于N-2B加入了更加保暖的动物毛制作• 更多 随便一件就能让你成为硬气型男！ag真人旗。。

　　分化面临的考验是品类是否足够大★◇-•。品类够大就可以跑出很多品牌或者做出一家大品牌▪☆▷●•，如果不够大○-▽◁，跑过一段时间后●★，就会慢慢萎缩-▼△□。

　　在每一个10年△-◇▽，上半场都是创新•▼★□-，通过重新定义游戏规则□◆，让前一个阶段的优势不复存在•▼。就像CoCo●◇▽、快乐柠檬的出现=▪，并不是沿袭的街客时期的玩法=▪■□●；喜茶的出现▷▪=◇，也并不是CoCo◆=●、1点点的玩法△■•，这是进化○◇▽◇▲。

　　在这一阶段☆□，贡茶将手摇茶作为主要产品--●◆，还创新地将咖啡奶泡的技艺应用在奶茶中▷▼，推出奶盖茶ag旗舰厅app□◇◆☆。1点点也在2010年进入上海开店▽◆=▼，推出现泡鲜煮茶▽•▽，逐渐受到欢迎…▲。

　　品牌都在基于市场的需求向台式奶茶○▲▪、新茶饮转化▷□=★△。进行的是产品升级□●••。2004年创立的地下铁==◁，还是从果粉到水果…☆，每个店的名字就是香港的一个地铁站名▲▲==○，很难靠一个品牌的力量去改变◇▲•。俘获的是彼时年轻人的喜好◆=！品牌LOGO就是香港地铁LOGO•▷，店面以黑色为主色调…○…★◁。

　　同样地▼○★=◁▷，在这之后的5年间●★▲，市场诞生出大批品牌★••◆□▼。但当市面上都在卖珍珠奶茶时-◆△••■，开始有品牌做差异化创新=■，比如出现港式奶茶○★■■、阿姨系奶茶等差异化细分品类…•◇☆▪。

　　市场分化的信号已经很明显了△…：烧仙草▽▷△◇、杨枝甘露等品类细分的信号已经足够明显■◁…，并分化出新的代表性品牌▲◁-◁。

　　这背后主要的源于消费升级刺激下的市场升级▽△。90后成为消费主力-•◆•、在市场有话语权◆…▪，希望有更好的品质●…•△、更好的场景◇△•▲、更好的产品◇★◇■。

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　　虽然高峰时期●▷●，诸如地下铁等品牌也做到2000多家店▪△☆◇▽，但市场总体是以产品的形式被认知的▲◁-★，这些品牌本质上不算是品牌▷◇◁=……，只是产品的提供方△◇=◁△，对加盟○▼-、运营等管理环节比较薄弱□▽★。

　　肯德基…•▷•★、星巴克☆●=■☆、麦当劳●▷▽○▲●、可口可乐●▪◆□ag旗舰厅app梳理茶饮业25年，多年来一直走在创新的前沿●◁•，永远努力去抓最年轻的那批人•▽。

　　从基本没有管理的粗放经营•■，到逐渐规范的加盟管理◇◁•▪=，再到现在追求精细化运营□☆◁•▲、内部组织提升力◁★☆◆△，每一次的市场迭代▼▲▪…◆，也都离不开企业内部的精进与提升-□=…。

　　快乐柠檬2006年在上海创立◁◆…△★▲、CoCo都可在2007年进入大陆开店▪▪★▽。快乐柠檬的前身是仙踪林▲□，CoCo已在台湾开店多年■•▽，他们都拥有运营连锁体系的经验■=▪，从视觉识别体系▼▼、产品体系●•■、品牌宣传体系▷◁▲、运营管理体系△=◁，做得都比较完整的☆☆。

　　经过5年的发展••▲-▪◆，茶饮品牌基本把水果都做了一遍△●•◇…，家家都卖杨枝甘露○•☆•○◁、多肉葡萄◇…•…▼，产品同质化明显●=-●。

　　类比2000年=▽、2010年的市场变化○△，可以预测▽■•★●●：未来5年◇☆☆，新品牌出头的机会已经不太多了了○••=▪●，而市场会逐步走向分化-◇=●★◆。

　　行业做产品创新=□•△▼、制造热点的动作也在减少▼▼▪，产品形态◁•、门店模型逐渐稳定下来●◆。

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　　这一年□●=，三四线下沉市场跑出很多超级体量的品牌●◆▷▼-。蜜雪冰城破万家-•◆…▪△，书亦烧仙草◁◇•△△•、益禾堂ag旗舰厅app◇○、古茗•▲-○…•、甜啦啦等○□☆，都在大规模发展-•★☆。

　　他们也吃到了商业地产的红利--，开始进入商场开店○◇，给顾客留下更好的印象-▼☆○•■，开启了真正做品牌的阶段▼★■◆。

　　数字化▲◆●、零售○○•、产品创新□☆•☆▽、体验升级……行业的每一次创新▪□◆•，是时代赋予我们的机会△▷。

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　　2008年◆△◆，☆---“不含奶◇○…”▷•◇-、★•“奶精▪▲”◁◆▼、▽•○“橡胶珍珠★◆”=▽★••△、★◇◆●▼“添加剂□▲■”▲-▼、○□“化学原料▽□▽●”等词充斥报纸版面◇▽▲◆=△，奶茶面临巨大的生存危机和信任危机▽•。加之金融危机的到来●•△▪，使得许多品牌遇到危机▼●▼▲◆◆，市场逐渐萧瑟-▽◁▲。

　　不论是从粉末到纯奶-▷◁==，港式奶茶•△★•、阿姨奶茶在市场已经式微■○，每一次节点都发生在食安危机之后▽★□▽◁☆，一旦品类走向衰落■◆○△▽，比如…▼“尖沙咀站▼△◆……■”=◆◁○◇，包装得很像一截地铁车厢▼□，

　　当时◇-▪，内地饮品市场刚刚经历过普及○▽▽、泛化•▽◁▪■○，专门的奶茶店开始出现◆○○☆=△，市场上涌现了一批玩家••■★▲，开始了创新探索…▪。

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　　而如今…☆•◁，不断地跨界联名•★…▪、推新品=▲▲，虽然方式不同◇◆□◇，但采取创新的玩法-◁▼▲■、扩大宣传▲…、占领年轻人心智☆-○◇■，打造出品牌影响力的玩法都是相似的■•★。

　　奶茶也呈现两种形态□▲……=，一是具有表演性质的现摇现调奶茶▼★-，一是原料相对简单的砂糖加水果味调制奶茶☆◇。

　　消费品行业的规律就是每隔10年重做一次■☆★-重大转折我发现：新的拐点正在降临，因为顾客换了一代人▷-▪▼○■，新一代的口味★•▲□、喜好●▼△△●=、成长背景都是不一样的◆=◆。这个规律也在茶饮业得到了验证▼○●◆◇-。

　　如果把每个时代比作一场战役••◁▷，那么每个时代越往前走◆▽•，武器装备越来越先进-◇■。比如▷▲◁▲-★：